@米舒Jen

　　问：水烙馍怎么样做才会软和？

　　@阿坚

　　

　　答：水烙馍是河南、江苏苏北和安徽皖北的传统面食。

　　食材：主料面粉200g；辅料食用油适量

　　步骤：

　　1.面粉加水适量水，和成软硬适中的面团，如果是冬天做，面团相对再软一些。

　　2.将面团饧好揉净后，搓成长条备用。

　　3.用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以。

　　4.将揪好的面剂子逐个揉圆备用。

　　5.用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。

　　6.不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致。

　　7.擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。

　　8.将所有面擀成面皮备用，如果感觉自己动作够快，也可以便擀边蒸。

　　9.蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用。

　　10.水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。

　　11.等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张。

　　12.等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。

　　13.蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可。

　　水烙馍做好后，卷上喜欢的菜吃。

　　【如何参与】

　　1、公众号后台回复 @您的昵称+您想问的问题。

　　2、公众号后台回复 @您的昵称+您想回答的问题+您的答案。

　　3、一食一思将挑出部分代表性的问题及答案公布在特产学院。

　　4、所提问题必须与特产有关。

　　5、不管是提出的问题还是回答问题的，一旦被一食一思选中发表在“特产学院”的将有机会得到一食一思提供的小礼物一份！

　　【待回答问题】

　　1、@杨建福：天津大麻花怎么吃起来这么费劲呢？别说直接咬、牙齿都快咬掉了-_-|||

　　2、@花岗岩：苹婆果怎么煮？

　　3、@张南通：辣汤和撒汤的区别是什么？

　　------------------

　　关注微信公众号： 一食一思 关于特产的问题，我来答！