水激馍原名水浸馍

发源于商丘古城归德府的一种汉族传统名点

属于豫菜系

因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下

所以叫水激馍

沈鲤80岁告老还乡

皇帝来归德府看望他，席间要品尝归德名产

沈鲤将水激馍奉上，皇帝吃后十分赞赏

并问起水激馍的来历

沈鲤说，他家雇了个穷人做厨工

这厨工十分节俭

家里人吃剩的馍放干了，他总舍不得扔

用水浸了浸，油炸后放在糖汁里浸拌

然后给府里的佣人们吃

沈鲤发现后，让厨工也给他送一份来

他吃了一口，觉得鲜美极了

便让厨工经常给他做这种馍吃

并以此作为美味招待客人

从此，归德官府的宴席上，便多了这道菜

将硬面馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿

干后放入40度左右的热水中浸透

再放入滚油中炸成金黄色

捞出后疾速放入提前备好的稀糖汁中

经二三秒钟后捞出即可

成品色泽鲜艳，外焦里浓，香甜可口

在商丘市的饭店的菜单上都有这道菜

水激馍现在经改良后，分有馅和无馅两种

有馅的分别有玫瑰、山楂、枣泥等

因放入的原料不同而成为多样品种

这道美味做好后马上吃不能存放

------------------

关注微信公众号： yishiyisi 或 一食一思 遇见你更多未知的特产！