中国是饮食文化大国，很多菜肴的名字都饱含深意，比如我们今天要向大家介绍的高升排骨，就有步步高升的美好愿望。为什么要叫高升排骨呢，答案就在配料中。

　　用料：

　　排骨

　　料酒

　　白糖

　　醋

　　酱油

　　水

　　做法：

　　1、将排骨洗净，剁成寸断，在开水中焯一下，控水。

　　2、按一分料酒、两份白糖、三份醋、四份酱油、五份水的比例，把料酒、白糖、醋、酱油、水放入砂锅中，放进排骨，旺火煮开后，改用小火焖煮一两个小时即可。

　　3、因调料的用量比例是一二三四五，有步步高升的寓意，所以这道菜叫作高升排骨