原料：花生米1.5千克，比目鱼干500克，开洋500克，芝麻酱500克，大蒜头500克，香葱250克，辣椒粉250克，芥末粉100克，五香粉100克，芫荽子50克，香木草2根，白糖1千克，植物油2.5千克，精盐100克。

    操作方法：

     （一）将花生米盛在钵内，加入沸水泡一下剥去皮衣，下六成热的植物油锅炸熟捞起，待冷却后碾成碎末。比目鱼干剔净骨头，将鱼肉下七成热的油锅炸酥捞出，斩成碎末待用。

     （二）将铁锅置于炉上烧热，倾人植物油，炼熟后将锅端离火待用。芝麻酱用炼熟的冷植物油调稀；大蒜头剥去皮，和开洋分别斩成碎末；香葱切去根洗净待用。

     （三）将铁锅置于炉上烧热，加入炼熟的植物油250克，将蒜头末下锅熬成蒜油，盛在碗内；锅内又加入植物油250克烧热，投入香葱炸干水分捞出，将锅内的葱油盛在碗内，将炸过的香葱斩成碎末，放在葱油碗内；锅内再加入植物油150克，放人辣椒粉熬成辣油盛起待用。

     （四）将铁锅仍置于炉上烧热，加入植物油，将芫荽籽、五香粉先下锅略炒一下，加入芝麻酱、开洋末、花生末、比目鱼末、芥末粉炒匀，接着加入蒜油、葱油、辣油（连末）、精盐、白糖、略炒片刻，随后将香木草碾碎后亦放人锅内，用文火炒0.5小时左右，见锅内不泛泡时即可离火，待其自然冷却后装入坛内，可久藏1—2年。

    色彩：酱褐色。

    特点：香鲜味美。